Доктор сельскохозяйственных наук. Профессор. Выдающийся ученый в области прогрессивной технологии производства продукции овцеводства в России и за рубежом. Руководитель ВНИИОК (1964-1976).
Владимир Семёнович родился в 1929 году в Новосибирской области. В 1953 году окончил Ставропольский сельскохозяйственный институт.
В 1954 году в числе специалистов 100-тысячников выехал на работу в село, где проработал 7 лет. В этот период, сочетая науку с работой на производстве, он защищает кандидатскую диссертацию.
С 1964 года работает директором, а с 1974 года заместителем директора по науке Всесоюзного НИИ овцеводства и козоводства (ВНИИОК).
С 1980 года – директор Ярославского НИИЖК, а с 1983 – директор Поволжского НИИ животноводства и кормопроизводства.
В 1980 году он защищает докторскую диссертацию по теме: «Прогрессивная технология производства продукции тонкорунного овцеводства на промышленной основе в зоне интенсивного земледелия» и ему присвоено учёное звание профессора.
В 1989 году Владимир Семёнович возвращается в Ставрополь, где работает на различных должностях во ВНИИОКе, а с 2003 года – профессор кафедры частной зоотехнии Ставропольского ГАУ.
Незаурядный талант Владимира Семеновича, как учёного и прекрасного руководителя, проявился в период работы директором ВНИИОКа. В это время при институте были созданы отделения технологии, пухового козоводства в Горно-Алтайской Республике, шерстного козоводства в Таджикистане, полутонкорунного овцеводства в Карачаево-Черкесской Республике, Левокумский пункт по семеноводству дикорастущих трав в Ставропольском крае. Были созданы региональные селекционные лаборатории шерсти.
Под его руководством и личном участии в ряде хозяйств Северного Кавказа осуществлены проекты крупных механизированных маточных ферм и площадок для откорма молодняка овец, кормоцехи по приготовлению гранулированных и рассыпных кормосмесей.
Большой вклад Зарытовский В.В. внёс в координацию наиболее важных работ по овцеводству, проводимых в стране под эгидой научного центра ВНИИОК. В институте проводились крупномасштабные исследования на высоком научном уровне с использованием современной техники. Успешная работа института и его опытного хозяйства в этот период отмечена многими дипломами ВДНХ, почётными грамотами, институт был награжден орденом Трудового Красного Знамени и переведён в первую категорию.
В течение длительного времени Зарытовский В.В. был председателем Совета специалистов по овцеводству стран – членов СЭВ. Он по праву награждён двумя орденами Трудового Красного Знамени, орденом «Знак Почёта» и несколькими медалями.
Владимир Семёнович один из основателей научной школы ВНИИОК в области разработки прогрессивных технологий производства продукции овцеводства. В последние годы разрабатывал альтернативную промышленной технологии энерго- ресурсосберегающую технологию воспроизводства и выращивания молодняка овец на культурных пастбищах.
Им опубликовано свыше 220 научных работ, в т. ч. 12 книг и монографий. Среди них: «Овцекомплексы и их эффективность» (1977); «Этология овец» (1990); «Таблицы планирования кормовой базы. Справочник» (1977); «Промышленное овцеводство»(1980) и другие.
Подготовив более 30 кандидатов и докторов наук, Владимир Семёнович создал научную школу.
Светлая память о человеке большой и щедрой души, талантливом учёном и организаторе науки навсегда сохранится в сердцах тех, кто с ним работал, общался, кто его знал.