16 ноября 2022 года в дистанционном формате состоялся вебинар на тему: «Импортозамещение. Новые зерновые ингредиенты и решения».

Организатором мероприятия выступил АО «Петербургский мельничный комбинат» – современное предприятие мукомольно-крупяной отрасли Северо-Западного региона нашей страны, крупнейший в России производитель муки и злаковых хлопьев.

От ВНИИОК – филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ» в заслушивании и обсуждении материалов вебинара приняли участие сотрудники лаборатории лугопастбищного кормопроизводства – ведущие научные сотрудники: О.В. Хонина, Н.Г. Лапенко, И.А. Шипилов и младший научный сотрудник Р.Д. Костицын.

В рамках вебинара выступила Мария Эминова, к.т.н., ведущий менеджер отдела B2B продаж компании, которая представила бренды и продукты «Петербургского мельничного комбината», а также рассказала о преимуществах разных позиций продуктовой линейки.

Главный принцип производства новых компонентов – прозрачность процесса. В ходе проекта проработаны органолептические показатели зерновых ингредиентов, применение их готовых при изготовлении хлебобулочных изделий, подобраны рекомендуемые рецептуры и технологические режимы производства.

Интерес потребителей все больше вызывают такие продукты как зерновой хлеб или цельнозерновой хлеб, кондитерские и хлебобулочные изделия с содержанием пророщенного зерна и обогащенные пищевыми волокнами, все больше востребованы продукты с зерновыми ингредиентами, такими как резаный овёс, плющеное зерно, осолодованная рожь, хлопья ржаные осолодованные и др.

Нужно учитывать также, что в текущем моменте, потребитель очень чувствителен к стоимости готового продукта, а значит, решение нужно искать, ориентируясь на российских поставщиков ингредиентов, предлагающих новые решения с учетом доступной стоимости ингредиентов и обеспечения стабильности и оперативности поставок.