27 октября во ВНИИОК – филиале ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ» состоялось занятие базовой кафедры на тему: «Современное состояние и перспективы развития козоводства. Технология производства продукции козоводства».

Перед началом занятия А.Ф. Шевхужев, ответственный за базовую кафедру, представил лектора – С.И. Новопашину, ведущего научного сотрудника ФГБНУ ВНИИплем, д.с.-х.н., секретаря ассоциации промышленного козоводства.

Светлана Ивановна отметила, что в последние годы к молочному козоводству большой интерес проявляют отечественные предприниматели, успешно развивающие другой бизнес. И, начиная заниматься молочным козоводством, имеют конечную цель – развить успешный и прибыльный бизнес, а для этого необходимы профессиональные знания и достоверная информация по новому виду деятельности – молочному козоводству. Профильных специалистов-зоотехников, ветеринарных врачей, желающих работать в этой отрасли, катастрофически не хватает. Поэтому такие занятия со студентами, возрождают преемственность поколений и имеют очень большое значение для отрасли.

На лекции были рассмотрены вопросы развития молочного козоводства и породный состав коз в мире и России, организации козоводческих ферм, технологических аспектов получения качественной продукции на ферме, включающие вопросы селекции, технологии содержания, доения, кормления.

После лекции С.И. Новопашина провела практическое занятие, на котором была проведена потребительская дегустация козьего молока, кефира, ряженки, йогуртов, 4-х наименований мягких и 3-х твердых сыров из козьего молока собственного производства ООО «КМК «Надеждинский» Ставропольского края.

В потребительской дегустации и опросе методом анкетирования приняли участие 20 студентов, преподавателей и научных сотрудников. В результате на момент опроса: 7 человек знают общую информацию о продукции из козьего молока; потребляли ранее и продолжат потреблять эту продукцию 5 человек; 2 – не потребляли, но будут потреблять в дальнейшем; 2 человека – не будут потреблять продукцию козоводства, потому что, в принципе, не потребляют молочную продукцию. Два респондента выразили свое особое мнение о том, что представленные для дегустации продукты питания козоводства «очень вкусные, качественные и полезные» и 1 выразил мнение о том, что козье молоко имеет очень приятный запах и вкус, что противоречит сложившемуся стереотипу о специфическом запахе и неприятном вкусе козьего молока.

По окончании занятия Светлана Ивановна ответила на вопросы слушателей.