В условиях Российской Федерации все большим спросом пользуется новое направление в сельскохозяйственном производстве – разведение виноградной улитки. Интерес бизнеса, вызванный к данной сфере деятельности, объясняется применением продукции улитководства во многих сферах деятельности: косметологии, медицине, кулинарии, а также в некоторых подотраслях животноводства. Сложившаяся конъюнктура рынка, способствует наращиванию темпов производства брюхоногого моллюска с учётом, того, что при использовании традиционной для России технологии получения мяса виноградной улитки предприятиями пищевой промышленности используется до 50 % сырья, а остальная часть представляет огромный интерес в виде сырья для производства биологически активных веществ, используемых для функционального и специализированного питания, в медицине, фармакологии и технологии производства целого ряда сельскохозяйственной продукции.
Под руководством доктора сельскохозяйственных наук, директора Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства (филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ») А.И.Сурова состоялось рабочее совещание с одним из самых крупных производителей мяса виноградной улитки в России – ИП Крестьянское (Фермерское) хозяйство А.К.Храмов.
На совещании сотрудниками отдела технологии производства и оценки качества продукции животноводства ВНИИОК В.В.Голембовским, С.А.Талалаевым и Л.А.Пашковой была предложена стратегия развития дополнительного, направления в научно-производственном сотрудничестве, включающим углубленное изучение HelixpomatiaL. и получаемой от производства продукции и отходов, посредством воздействия разных вариантов физического метода обработки сырья.
По итогам проведенного совещания был подписан договор о научно-техническом сотрудничестве между ВНИИОК – филиалом ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ» и Артемом Константиновичем Храмовым.
Итогом такого сотрудничества станет не только расширение новых знаний, но и создание нового продукта из виноградной улитки как источника биологически активных веществ, которые послужат основой для практического применения в производстве высококачественных полуфабрикатов и продуктов для функционального и специализированного применения не только в сельском хозяйстве и ветеринарной медицине, но и во многих других отраслях.
