На базе Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства – филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр» проведено научно-практическое занятие со студентами 2 курса направления подготовки 36.05.01 – Ветеринария института ветеринарии и биотехнологий Ставропольского государственного аграрного университета под руководством преподавателей кафедры кормления животных и общей биологии, доцентов Е.Д. Карповой и Д.Д. Евлагиной.
Для студентов практическое занятие проводилось в лаборатории иммуногенетики и ДНК-технологий, где заведующая подразделением Е.С. Суржикова и сотрудники лаборатории: Т.Н. Михайленко и О.С. Веремеенко рассказали о научных достижениях лаборатории и ключевых направлениях её работы. Особое внимание уделено разработанным и уже внедрённым иммуногенетическим методикам, которые применяются в селекции как крупного, так и мелкого рогатого скота, включая технологии ДНК-диагностики. На практическом занятии студенты увидели, как выполняется экспертиза происхождения животных на основе анализа групп крови.
Затем студенты посетили лабораторию перспективных молочных ресурсов, сотрудники познакомили ребят с результатами собственных исследований в области молочного овцеводства и козоводства. Екатерина Дмитриевна акцентировала внимание, на то, что в последнее время наблюдается глобальная тенденция роста поголовья овец и коз молочных пород. Овечье молоко, занимая особую нишу на рынке, представляет собой ценный питательный продукт, спрос на который постоянно растёт в международной торговле. Ключевой целью работы лаборатории является разработка всемирной ресурсной карты в этой области.
В рамках лабораторно-практического модуля студенты получили комплексный опыт работы на современном отечественном аналитическом и технологическом оборудовании, предназначенном для исследований в области молочного дела.
С использованием инфракрасного анализаторов молока «ИнфраМилк» студенты провели экспресс-анализ базового химического состава сырого овечьего молока. Оборудование, основанное на принципе ИК-Фурье спектроскопии, позволило с высокой точностью и воспроизводимостью определить массовые доли жира, белка, лактозы, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), а также рассчитать плотность и точку замерзания, что является критически важным для оценки натуральности и сортности сырья. Были изучены титриметрические и потенциометрические методы определения кислотности (в градусах Тернера и pH) при помощи приборов лаборатории.
Непрерывное научно-методическое сопровождение обеспечивает траекторию профессионального развития студентов. Возможность регулярного диалога и совместной работы с действующими учёными-практиками становится ключевым фактором, мотивирующим к вовлечению в научно-исследовательскую деятельность.
