В рамках XXIII научно-практической конференции с международным участием «Пищевая наука: новые реалии, новые стратегии», посвященной памяти Василия Матвеевича Горбатова – выдающегося ученого, связавшего всю свою сознательную жизнь с мясной промышленностью и наукой о мясе, состоялись ежегодные «Горбатовские чтения».

Главным организатором мероприятия выступила ведущая научная организация России в области разработки фундаментальных и прикладных проблем биологии, химии мяса, техники и технологии производства мяса и мясопродуктов, переработки побочного сырья – ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова».

Сотрудники ВНИИОК: Криворучко А.Ю., Голембовский В.В., Шумаенко С.Н., Кононова Л.В., Скокова А.Н., Белов Д.Е., Каниболоцкая А.А., Пашкова Л.А., Сергеева Н.В., Сафонова Н.С., Халимбеков Р.З., Дробин А.А., Саприкина Т.Ю., Гусейнова Н.В. и Никитина А.В. приняли дистанционное участие.

На пленарном заседании были рассмотрены перспективы научного сотрудничества в области продовольственной безопасности и переработки сельскохозяйственного сырья. Новые стратегии в производстве мяса и мясопереработке представили эксперты из Национальной мясной ассоциации и Национального союза мясопереработчиков. Ведущие ученые и переработчики из России, Белоруссии, Ирана и Египта выступили с докладами об инновационных технологиях переработки продовольственного сырья и производства продуктов питания, а также сырьевой базы пищевых отраслей, животноводства и ветеринарной медицины.

В рамках постерной сессии «Пищевые системы в научных разработках – гарантия продовольственной безопасности России» были освещены такие проблемы, как динамика и структура потребления мяса и мясопродуктов в Российской Федерации; получение белковых продуктов с высокими вкусо-ароматическими свойствами из вторичного сырья животного происхождения.

В ходе конференции были обсуждены актуальные вопросы управления качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов; оценки формирования рынка функционального и специализированного питания.

«Горбатовские чтения» состоялись!