Некоторые направления исследований молодых учёных ВНИИОК в области сыроделия как сегмента молочной индустрии
В лаборатории перспективных молочных ресурсов на базе ВНИИОК – филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ», под руководством директора института, доктора с.-х. наук А.И. Сурова, ведётся активная работа по отработке технологий производства сыров из нетрадиционных видов молока: овечьего, козьего и буйволиного. Молодые учёные лаборатории экспериментируют с различными рецептурами, стремясь создать уникальную продукцию. Отработка и внедрение технологий производства сыров …